Dans la famille « éplucher les courges », le potiron n’en fait pas partie ! Eh oui, à la cuisson, sa peau se ramollit, se confond avec la chair et devient alors tout à fait comestible.
Mais dans de nombreuses recettes, il est nécessaire d’utiliser la chair de potiron ou de citrouille en cubes non cuite et pour cela, éplucher est obligatoire.
Comment éplucher un potiron
Coupez votre potimarron en deux ou en tranches, avec un grand couteau. Ensuite, utilisez un couteau de chef bien aiguisé ou un économe, ôtez la peau de chaque tranche avec précautions.
Courge au four pour enlever la peau
Deuxième possibilité : Mettez les morceaux de potiron ou de potimarron au four pendant trois à quatre minutes sur thermostat maximum. Laissez refroidir et procédez comme ci-dessus. C’est beaucoup plus facile !
Comment enlever la peau de la courge facilement ?
Troisième possibilité : Plongez les morceaux dans de l’eau bouillante pendant trois à quatre minutes. La peau va ramollir.
La technique est valable pour le potiron, le potimarron et autres courges. Les potirons se récoltent à complète maturité et se consomment cuits. On peut les préparer de très nombreuses manières comme légume ou comme dessert : en soupe, en purée, en gratin, en tarte, en tourte etc… Et bien entendu c’est une star d’ Halloween !
Symbole d’automne, le potiron est originaire d’Amérique du Sud. Très présent dans les jardins, depuis plusieurs années. Ses couleurs et ses saveurs se marient bien avec tous les plats. Les enfants l’adorent.
Ils sont riches en vitamine A, en bêta carotène et pauvres en calories.
